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淡奶油粉

淡奶油粉:以鲜奶中脂肪(稀奶油)为主要原料,添加麦芽糊精、酪蛋白酸钠等乳化包埋喷雾干燥而制成的不同脂肪含量的淡奶油粉,富含大量牛乳脂肪,奶味浓郁,口感纯正,性质稳定,可代替全脂奶粉、淡奶油。易于储存,便于运输,使用方便。

产品用途:

广泛应用于烘焙、甜食、咖啡、糖果、冷饮、保健品、乳制品、固体饮料、调味品等食品行业,可改善产品风味,提升产品品质,在食品加工中,根据制作或生产需要添加。

营养成分表:

项 目

100g

营养素参考值NRV%

能量

蛋白质

脂肪

碳水化合物

2482KJ

2.3g

41.5g

53.5g

99mg

30%

4%

69%

18%

5%


建议使用方法:

1、转换为淡奶油

100g淡奶油粉中加入40-50℃的水60ml,匀速搅拌至完全溶解。

2、在蛋糕面包中的使用方法

方法一、转换为淡奶油后在0-8℃的冷藏条件中中贮存16小时后,取出进行惯打,经惯打产生浓稠状态后用于大奶油蛋糕中。

方法二、奶油粉可按口感需要直接加入面粉中制作面包。

3、在咖啡中的使用方法

方法一、根据个人口味偏好,可在咖啡冲调时使用;

方法二、在咖啡制作时加入调制好的稀奶油,可制作咖啡顶饰。

4、在冰激凌中的使用方法

转换为淡奶油后加入糖粉,依次打发后加牛奶、香草粉、可可粉等放入冰箱中,30分钟后取出,表面一层已经冻结,下面还是液体,搅拌均匀后继续冷冻,待所有液体冷冻为固体即可。可根据口味选择冷冻时长。

5、在调味品中的使用方法

调制为淡奶油后,在制作蘑菇浓汤、奶油意大利面酱、沙拉等食物时,根据个人口味适量添加,口味浓郁。

6、在饼干中的使用方法

直接添加在饼干制作面粉中,使饼干口感酥脆,口味浓郁。面粉和淡奶油粉添加建议比例为2:1,也可根据个人口味适量添加。

7、其他用途

代替淡奶油,直接添加在冰激凌粉、芝士粉、酸奶粉等食品中,可使产品口感浓香,提升产品品质。

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